Receita: Bobó de Peru

-> Ingredientes:

1 kg de peito de peru em cubos
1 kg de mandioca descascada e ralada
1,3 kg de cebola picada
1,3 kg de tomate maduro picado
3 pimentões verdes picados
1 maço pequeno de coentro picado
3/4 de xícara (chá) de azeite
4 vidros pequenos de leite de coco

2 litros de água, 1 dente de alho picado
2 colheres de azeite-de-dendê

sal a gosto

-> Modo de preparo:

Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro. 

Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite, metade do leite de coco e metade da água. 

Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco. 

Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve. 

Em uma panela, ponha o peru e o restante dos ingredientes, menos o azeite-de-dendê. 

Cozinhe até a carne ficar macia e junte o creme de mandioca. 

Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos. 

Desligue o fogo e regue com o azeite-de-dendê. 

Sirva quente.