Salada: Peixe-espada com molho salsa

250 g de folhas de espinafre

2 abobrinhas, raladas no ralo grosso

1 colher de sopa de salsa picada

Molho salsa de tomate

1 laranja grande

600 g de tomates maduros, sem sementes e cortados em cubos de 5mm

4 cebolinhas grandes, apenas a parte verde, picadas bem fino

1 pimentão cor de laranja, sem sementes e cortado em cubos de 5mm

1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em cubos de 5mm

1 colher de chá de cominho em pó, ou a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

1 pimenta- malagueta verde, sem sementes e picada bem fino

Sal e pimenta-do-reino

2 colheres de sopa de coentro fresco picado bem fino

-> PREPARANDO:

Prepare o molho salsa pelo menos 20 minutos (ou até 8 horas) antes de servir. Raspe a casca da laranja e esprema 4 colheres de sopa de suco. Coloque as raspas e o suco numa tigela grande e adicione o tomate, a cebolinha, os pimentões, o cominho, o azeite e a pimenta-malagueta. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture, tampe e leve à geladeira.

Preaqueça a grelha à temperatura alta. Pincele ligeiramente as postas de peixe com um pouco do azeite e arrume-as na grade da grelha. Asse por 2 ½ minutos, a cerca de 7,5 cm do calor. Vire as postas, pincele com o restante do azeite e asse por mais 2 ½ a 3 minutos ou até que as bordas estejam levemente chamuscadas e o peixe esteja firme. Não cozinhe demais, ou o peixe-espada ficará duro e seco. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso coloque numa tigela as folhas de espinafre, a abobrinha e a salsa, e misture. Disponha em 4 pratos.

Acrescente o coentro ao molho. Parta o peixe em pedaços pequenos, junte ao molho e misture delicadamente, com cuidado para não desmanchar o peixe, Arrume o peixe sobre a salada de espinafre e sirva.

Rendimento: 4 pessoas

Sugestões: o peixe-espada pode ser substituído por filé de salmão sem pele.

Cada porção fornece:
306 kcal, 31 g de proteína, 14 g de gordura (dos quais 2 g de gordura saturada), 16 g de carboidratos (dos quais 15 g de açúcares), 6 g de fibras. 

Vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, E, folato, niacina, selênio, cálcio, ferro e potássio.

E aí! Gostaram da dica de salada? Grandinha, né?! Mas vale a pena, tem muita proteína e vitamina.

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